为此，济南市市场监管局牵头、农业农村等多部分，打破固有监管模式，建立分时段、全链条现代化监管系统。
济南讯，记者近日从济南市市场监管局获悉，本年2月以来，该局全面启动食物平安凸起问题专项整治，聚焦肉及肉成品、保健食物、收集餐饮等群众关心范畴，多部分联动、数字化聪慧监管模式，全方位守护市平易近餐桌平安。
成立常态化结合整治机制，闭环措置；市、区两级同步摆设、同一尺度开展整治；依托“山东食链”“鲁牧云”数字化平台打通产销消息壁垒，督促商户落实索证索票轨制，做到肉品来历可查、去向可逃。
立异4种科学监管方式，以科技赋能精准法律。奉行问题导向法，聚焦风险点位靶向查抄；使用逃溯倒查法，以成品反向溯源全出产畅通流程；采用物料均衡法，依托原料、产出数据核验企业出产实正在性；实施沉浸式监管，法律人员实地体验企业内部管控流程，倒逼运营从体落实食物平安从体义务。
针对商户昼伏夜出、村落集市早市流动运营等特点，济南市市场监管局推出3类错时查抄步履。夜间专项查抄紧盯烧烤店等餐饮门店，严查肉成品来历不明、进货单据缺失等问题；零点突击步履曲奔私屠滥宰、地下荫蔽加工点，无预告现场核查；晨间放哨农村大集，沉点查处无检疫肉类、擅自屠宰售卖变质肉等行为，补齐村落食物平安监管短板。